हमारे दैनिक जीवन में चाकूओं का अक्सर उपयोग किया जाता है; उदाहरण के लिए, हमें सब्जियाँ काटने और मांस काटने के लिए एक तेज़ चाकू की आवश्यकता होती है। हम अक्सर शेफ को बेहतर प्रदर्शन के लिए चीजों को काटने से पहले अपने चाकू को तेज करते हुए देखते हैं, और यहीं पर व्हेटस्टोन काम में आते हैं। तो, किसके लिए बेहतर हैखंड और धारदार पत्थरs: हीरा अपघर्षक यासफेद एल्यूमीनियम ऑक्साइड?
लंबे समय तक इस्तेमाल से चाकू सुस्त हो जाते हैं, इसलिए उनकी धार बनाए रखने के लिए उन्हें नियमित रूप से तेज करने की आवश्यकता होती है। अच्छे चाकू की कीमत सैकड़ों या हजारों डॉलर हो सकती है; बिना धार तेज किए, एक उच्च -अंत वाला पाउडर स्टील चाकू भी अपनी चमक खो देगा।
धार तेज करने में मट्ठे का उपयोग एक महत्वपूर्ण कदम है। बाजार में उपलब्ध व्हेटस्टोन में सफेद एल्युमीनियम ऑक्साइड, हीरा, सिलिकॉन कार्बाइड और ब्राउन एल्युमीनियम ऑक्साइड शामिल हैं। तो, किस प्रकार का खंड और धार तेज करने वाला पत्थर सबसे अच्छा है?
1. सफेद फ्यूज्ड एल्युमिना खंड और धारदार पत्थर
एक खंड चुनना और पत्थर को तेज़ करना वास्तव में काफी आसान है। उपयुक्त ग्रिट आकार वाला दो तरफा मट्ठा पत्थर अधिकांश घरों की जरूरतों को पूरा कर सकता है। मोटे दाने आम तौर पर 240# से 400# होते हैं, जबकि बारीक दाने 800# से 1000# होते हैं। 1000# का मट्ठा आसानी से शेविंग के लिए ब्लेड को तेज कर सकता है; उच्च ग्रिट का पीछा करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि अत्यधिक तीक्ष्णता खतरनाक हो सकती है।
कई खंड और धार तेज करने वाले पत्थर ऑनलाइन बेचे जाते हैं। ब्राउन फ्यूज्ड एल्यूमिना, सफेद फ्यूज्ड एल्यूमिना, और गुलाबी फ्यूज्ड एल्यूमिना वेटस्टोन सभी उपयुक्त और टिकाऊ हैं। सफेद फ्यूज्ड एल्यूमिना अपने शुद्ध सफेद रंग, उच्च शुद्धता, अच्छी क्रिस्टल संरचना, उच्च थोक घनत्व, उत्कृष्ट स्व-तीक्ष्ण गुणों, मजबूत पीसने की क्षमता, कम गर्मी उत्पादन, उच्च दक्षता, एसिड और क्षार संक्षारण प्रतिरोध, उच्च तापमान प्रतिरोध और अच्छी थर्मल स्थिरता के कारण घरों में विशेष रूप से लोकप्रिय है।
2. हीरा खण्ड और धार तेज करने वाला पत्थर
हीरे के खंड और धार तेज करने वाले पत्थर महीन दाने वाले माइटस्टोन होते हैं, जो धातु को धीरे-धीरे पीसते हैं और आमतौर पर बड़े चाकू को तेज करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
रसोई के चाकू को तेज़ करने में मोटे और महीन पीसने की प्रक्रिया भी शामिल होनी चाहिए; मोटे पीसने में हीरे (या भूरे एल्यूमीनियम ऑक्साइड) के पाउडर के साथ बलुआ पत्थर के पहिये का उपयोग होता है; फिर बारीक पीसने के लिए सिलिकॉन कार्बाइड व्हील का उपयोग किया जाता है। मोटे और महीन पीसने का यह पृथक्करण बेहतर है।
प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान है। यदि नरम, महीन पीसने की आवश्यकता है, तो सिलिकॉन कार्बाइड को प्राथमिकता दी जाती है। यदि बड़े पैमाने पर शार्पनिंग की आवश्यकता है और चिकनी फिनिश आवश्यक नहीं है, तो हीरे के खंड और शार्पनिंग पत्थर अधिक प्रभावी होते हैं, लेकिन वे अधिक घर्षण कण भी उत्पन्न करते हैं।
